Rebsorte: 100 Prozent Sagrantino Anbautechnik: Kordonzug Hektarertrag: 7 Tonnen Ernte: erste zehn Oktobertage; Handernte in 15 kg Kisten mit Auswahl der Trauben im Weinberg und Auswahl der Beere im Weingut Vinifikation: in Stahltanks mit Temperaturkontrolle, 12 bis 18 Tage Mazeration Alterung: in Stahltanks für zehn Monate mit feinen Hefen, die der Bâtonnage unterliegen Verfeinerung: dreiunddreißig Monate, davon mindestens zwölf in 500 Liter Tonneaux und vier in der Flasche